Els Saballuts són una creació de la Rosa Maria Gotés, mestra artesana del Forn Gotés – Tot Teca de Sabadell. Amb aquests panets, Gotés ha volgut homenatjar la ciutat i la colla castellera que porta el mateix nom.
Els Saballuts són elaborats amb farina de blat d’alta qualitat, oli d’oliva i llevat mare i dos ingredients que ens vinculen especialment amb la ciutat: la ceba caramel·litzada i deshidratada (tot recordant la ceba de l’escut de Sabadell) i la farina de cigró (fent referència al cigronet menut del Parc Agrari de Sabadell).
